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  • 经验之谈
    【转门面网经营管理】小吃店成功秘诀

    沙县小吃 成功秘诀1:以快制胜 沙县小吃快速称霸国内市场,其最重要的秘诀就是“快”。客人入座点餐后,不到2分钟的时间,所有菜品都上齐了。为什么可以这么快?据业内人士透露,店员的精力主要用来服务客人,所以沙县小吃的面条和饺皮都是买现成的。还有人专门开设面厂,将做好的面条、饺皮及馄饨皮送到店里。沙县小吃有个传统,店开到哪里,面厂就跟到哪里。 从“沙县小吃办”自成立后的第二年起,就对学徒进行免费培训,下乡下村传授手艺。10多年来一共办过600多期培训班,培训5万多名学员。这5万多名学徒分散在全国各地,加快了其发展的力度与速度。 成功秘诀2:定位

    2019-01-21
  • 经验之谈
    6平米月营收高达50万!这家茶饮小店怎么做到的?

    做餐饮,要想吸引顾客,要么便宜,要么跟别人做的不一样,而这家茶饮小店,就靠创新,做到了营收3个亿! 现在许多网红餐厅一炮而红,却大多数只是一阵风,速生速死。 而在上海有一个奶茶品牌,7年前靠着微博红利成为当时最火的网红品牌之一。 第一家店只有6平,月营收竟最高达50万! 在竞争如此激烈的茶饮市场,它却稳扎稳打、站稳了脚跟,7年开出200家直营店,去年营收3个亿! 它就是桂源铺。 一个网红店如何延长生命周期,成长为连锁品牌?下面跟随转门面网小编一起来看看桂源铺的创始人是怎么做的。 开店连 亏4个月, 创新做樽装奶茶,靠微博走红

    2019-01-14
  • 经验之谈
    外卖的6个大坑,餐饮人千万别再入了!

    外卖路上的那些坑,你踩过几个? 外卖市场经历了普遍单量大幅萎缩、利润大幅下滑的哀鸿遍野之后,今年终于回归了平静。没有了资本的热捧,仍然有一些外卖品牌凭借对外卖市场和用户的洞悉,杀出重围。 今天跟大家分享小编整理的:用血泪教训换来的外卖江湖的6个坑。 1.产品超前于市场需求 太过超前推出一些菜品是不行的。 比如几年前做沙拉,虽然做了很好的营销,也获得了很大的名气,但当时沙拉没有那么多人吃,转化率很低。 所以要在合适的时间合适的地点用合适的人才,推出合适的产品。 2.对行业产业链情况不了解 做餐饮要非常关注整个行业生态和产业链

    2019-01-07
  • 经验之谈
    2019年做餐饮,到底要不要“逃离”购物中心?

    都说商场餐饮不好做,可是为什么外婆家还要赶着时间继续进军购物中心? 外婆家赶着2019年的尾巴,要在江浙地区的6家购物中心新添店面。 然而有人说,2019年,餐饮要“逃离购物中心”,商场餐饮干不下去了: 商场越来越多,客流被严重分散;餐饮同质化竞争激烈,上座率低,打价格战,餐厅利润微薄;商场房租太贵,抽成高…… 那2019年做餐饮,到底要不要“逃离”购物中心?商场餐饮还有机会吗? 为此,我们采访了20多位餐饮大咖,看看他们的看法! 不是“逃离”,而是被“淘汰” 在商场,如果餐饮店没有品牌,产品、价格定位与其他餐饮店的产品又没有差异,

    2019-01-07
  • 经验之谈
    从亏损百万到开出220家店,他踩的坑99%餐饮人都要注意!

    核心看点:1. 同品类其他品牌争相选择进驻商场,他为何从中退出,坚决只做街边店?2. 工作时间长、强度大,怎么让员工死心塌地跟着干? 3. 最坚决喊出“去厨师化”的人,为何又要让厨师回归? “错把风口当能力”是郑锦清总结第二家门店倒闭的主要原因之一。郑锦清是令狐冲窑烤活鱼的创始人。2013年8月,他在福州开了第一家烤鱼店,借着当时烤鱼的风口,生意红火。谁知,顺势上马的第二家店不仅让他损失上百万,还赔掉全部身家。凭着不服输的精神,郑锦清在随后的5年内,陆续开出了200家门店。一路走来,郑锦清有不少感悟,面对餐饮创业路上的大小陷阱,他又是如何面对和做出抉

    2018-12-21
  • 经验之谈
    日营业额超过3万元,单店月入100万,这么彪悍的成绩,它是怎么做到的?

    2018年10月,全国第一家鲜猫品牌开业第一个月,拿下“大众点评网福州第一名”,并蝉联至今。福州餐饮市场竞争残酷,商业地产人士皆知。在这个号称“全国小餐饮之都”的城市,每年诞生300个品牌 。每10个人里或许就有7个生意人,见面问候语“你开店了吗?”并且,饿了么最新数据显示,福州外卖连锁品牌已突破200个 ,覆盖门店数2300家。2016年到2018年,外卖市场的订单量增长了7倍。每周外卖消费在3次以上的用户占比高达63.3%。餐饮品牌的客流量被大幅度分流,“坐着都能挣钱”的时代已经过去。就在这么一个环境内,却有一个新品牌,开业第一个月,就拿下“大众

    2018-12-19
  • 经验之谈
    6平米月营收高达50万!这家茶饮小店怎么做到的?

    做餐饮,要想吸引顾客,要么便宜,要么跟别人做的不一样,而这家茶饮小店,就靠创新,做到了营收3个亿!现在许多网红餐厅一炮而红,却大多数只是一阵风,速生速死。而在上海有一个奶茶品牌,7年前靠着微博红利成为当时最火的网红品牌之一。第一家店只有6平,月营收竟最高达50万!在竞争如此激烈的茶饮市场,它却稳扎稳打、站稳了脚跟,7年开出200家直营店,去年营收3个亿!它就是桂源铺。一个网红店如何延长生命周期,成长为连锁品牌?记者采访到了桂源铺的创始人郑志禹。开店连 亏4个月, 创新做樽装奶茶,靠微博走红 ! 创业初期,开第一家店时,最重要的是活下去。 2011年,

    2018-12-18
  • 经验之谈
    一碗粉卖了16年,他还把店开到了美国

    靠一碗酸辣粉,他开出了1000多家门店,甚至开到了美国洛杉矶。如今,50岁的他并不安于现状,正着手策划着品牌升级,把“易记”这个品牌做强做大。在武汉武昌区汉街,一间二十来平方米的小店铺,卖的只是一碗酸辣粉,16年来却招徕了大量的食客。人多时,有的食客排不到位子坐,宁愿在一边站着吃也不肯另找食肆。这家店仅是易记酸辣粉的其中一家门店,但这样的景象,是易记酸辣粉的创始人易文胜16年前难以想象的。1白手起家,免费营销打出知名度 易文胜是湖北武汉人,刚认识他的人都会纳闷,一个湖北人,怎么做起了四川美食——酸辣粉的营生?“我早年是在武汉做服装生意的,赚到点钱后,

    2018-12-17
  • 经验之谈
    8万家奶茶店倒闭了!为啥一点点不死,反而火爆到无边?!

    上周末转门面网小编跟几个朋友出去逛街,顶着大太阳,走累了,不由想停下来买杯奶茶解渴,正好前方一家奶茶店队伍排得好长好长,看来生意挺不错,就选这家了。 走近一看,才发现这家奶茶店叫一点点。 令人尴尬的是,不到100米的距离也有家无名奶茶店,店员闲到赶苍蝇的地步。 一个门庭若市,一个门可罗雀,这个鲜明的对比啊。 奶茶组织们应该知道,和喜茶一样,一点点门前永远不缺人头,队伍长到让你生无可恋。 看到这里,大伙儿是不是想问:为啥一点点这么火爆? 关于一点点的前世今生 说到一点点,很多小伙伴对五十岚和一点点傻傻分不清楚。有人甚至觉得,五十

    2018-12-17
  • 经验之谈
    败光2亿,煎饼果子失败了,产品好吃才是王道

    一个煎饼摊能承载多大的梦想?有人凭着一个煎饼赢得上亿元融资,12亿的估值,而创造这个神话的人是赫畅。赫畅是一个曾经在百度和谷歌市场部都待过的中国人,在创立黄太吉之前,他创业三次,办过两次数字营销企业,积累大量的营销经验。2012年,已经31岁的他经历了三次创业的失败。当时女友在天津,经常坐火车去见面的他,每当下火车后,自己总会买一个煎饼果子,不知不觉就吃了半年,做个煎饼果子店的想法也在脑海里产生,就这样,他和煎饼果子就这样结下了“缘分”。当时互联网的O2O模式刚刚崛起,对于这个人看过了百度从200多人怎么变成5万多人,知道互联网是个大好形势,要做煎饼

    2018-12-14
  • 经验之谈
    2个月回本,3个月赚20万,麻辣烫被玩出了新花样!

    满大街的麻辣烫店,怎么赚钱是个问题?不管是新手还是老手,投资开店都有这样的心态:回本越快越好。可残酷的现实总是事与愿违:很多餐饮店前几个月不是关门倒闭,就是不温不火,要不是就是无奈等死,干着急也没办法。难道开店回本快只能是奢望?事实也不尽然。下面谈的这家店,也就是一个普通的麻辣烫店,但很快就做到了快速回本,不仅如此,赚钱的速度也是十分迅速。这在竞争激烈的餐饮市场上很难做到。2月回本 3月赚20万 朋友在河北老家开了一家麻辣烫店,前几天抽空去看了看,还没到店,就老远看到就有很多人在排队。看到店里特别忙,就和朋友打了一声招呼,坐下来等。在等待的将近两个小

    2018-12-12
  • 经验之谈
    2万员工离职率仅5%!王品留住员工的秘诀是...

    编者按:有恒产者有恒心。不管企业是大是小,都会有各自的问题和管理难点,归根到底都是人的问题。 有的企业已经创立30多年,成功从一代创业者传承到二代接管者手中,但令人头疼的是核心管理层一波一波的跳槽,自己走不说,连团队、甚至产品、客户也一并带走,给企业一次次带来沉重的打击。有的企业虽然规模小,却当之无愧是行业内的“黄埔军校”,成功培养了一个又一个的“竞争对手”,员工来工作几乎全部是为了先学习而后创业,甚至在面试中毫不避讳自己的初衷,老板完全无可奈何。有的企业由于经营类目的特殊性,招聘的几乎全是兼职员工,虽然效益不错,但长远下来稳定度堪忧,老板没有一丝安

    2018-12-12
  • 经验之谈
    关十几家店,赔了1500万:一个餐饮老炮儿的跳坑经历

    “在趋势面前优势显得特别渺小,环境再恶劣,倒下去的也不是先知先觉的人……现在和以后都不是拼大和多而是小和强。”这是彼酷哩烤全鱼的创始人田学伟最近的感叹。从16年前到郑州应聘火锅店传菜员,到2016年鼎盛时期,创立4个品牌,拥有超过100家门店。再到如今聚焦一个品牌,65家店,砍掉所有不盈利的门店,转而向管理要效率。“烤鱼大叔”经历了相当长的餐饮周期,在开店、做副牌上走过不少弯路,也悟出了很多经营真谛,对当下的餐饮环境也有明晰的判断和应对。今天就来看看他的年终总结,希望对你有所启发。 1 跳过最大的坑 盲目开店,现在如鲠在喉 干餐饮至今跳过最大的坑,就

    2018-12-11
  • 经验之谈
    半年赔光30万血汗钱,合伙开餐厅的5个正确姿势

    合伙开餐厅,成功的有多少?大部分都以失败告终。而文中的主人公更惨,赔光了自己的钱不说,还外债高柱,在此将他的经历分享给大家,希望大家从中汲取一些经验教训。 本文主人公是一名80后,开店已有5个年头。 吃过不少亏,也栽过不少跟头,多多少少也积攒了一些开店的经验和心得。 要说在餐饮方面有什么建议的话,他说的第一句话:那就是和别人合伙干一定要慎重!慎重!再慎重! 因为一个不小心,将会万劫不复血本无归! 合伙开店,半年赔掉30万 5年前,一次偶然的机会接触到一个开餐馆的朋友,闲谈中了解到他赚了不少钱,又准备开第二家。 “趁年轻就要多折腾,不然永

    2018-12-10
  • 经验之谈
    餐饮行业到底该不该降价保命?听餐饮老炮怎么说

    近年来,餐饮行业竞争越来越激烈,很多企业通过降价来保命,到底降价对不对?有人说降价只能把自己做死;有人说降价才能活命。到底该降不该降?在形势严峻、暗潮涌动的当下,最保险的做法是什么?我们采访了十几个餐饮老板,来听听他们怎么说。不支持降价 顾客对品牌有既定认知,降价市场不会快速响应 —— 彼酷哩烤全鱼田学伟 餐饮的人力、原材料等整个成本不断增加,在原来的价格上能保证质量都已经不错了,降价能保证品质吗?按照正常的市场规律,每年应该有百分之十的涨价。但餐饮人不敢涨,一涨就死,反而因顾客流失不得不做大力度促销。没有合理的利润,你的装修理念、新产品研发等都跟

    2018-12-07
  • 经验之谈
    凭借一碗面,他4年开店100家,还获得了1亿投资

    餐饮品类那么多,为什么偏偏选择做面?创始人李学林说,面的历史文化源远流长,作为主食之一,它一定会有广阔的市场!面,作为一样历史悠久,受众极其广阔的食物,已经发展出了多种多样的形式,甚至餐馆为了吸引消费者,连吃面的场景也是打造得千变万化。我们在咖啡厅里吃焗意面,在日式餐馆里吃拉面,在苗寨里吃汤面,有这么一家面馆却让顾客在书房里吃捞面,并且凭借这碗面,仅仅4年时间,就开出了100家店,日卖50000份面,还获得饿了么1亿元投资。它就是和府捞面。如今,和府捞面已经成为现在新兴餐饮里最受关注的品牌之一,并已进入交通大学、复旦大学MBA品牌案例,大量餐饮人在研

    2018-12-06
  • 经验之谈
    人声鼎沸的海底捞,一群女性正在上演着自己的风味人生!

    路是自己走出来的,但并不是每一条路都通向光明!在海底捞,只要你愿意奋斗,就会有你想要的结果!所有的晋升,都从学会一套进阶技能开始。各地海底捞都有培训学校,打磨那些从河南、四川、云南等地刚刚踏入城市的轻稚面庞。培训时,大家集体吼出「大家好,很好,非常好,明天会更好」,倾听清洁大妈当上工会主席的故事。杨利娟当服务员时,曾经在张勇的授意下,在培训时朗读过《给加西亚的信》,讲的是「要完成不可能完成的任务,有绝对的忠诚和责任感」。刚参加培训时,谭丽觉得口号喊不出口。但她很快对这份工作刮目相看,因为知道了经理和店长的高工资,她连连感叹,「可诱人了,可诱人了。」7

    2018-12-05
  • 经验之谈
    做好了“一夜爆红”的所有准备,我的餐厅却只活了8个月

    在餐饮行业摸爬滚打三年之后,老项想做一把大的。然而店只开了8个月,就不得不惨淡收场。养不起的黄金旺铺 老项深谙选址对一家店的重要性。俗话说,一个好铺养三代。为了新店能“一炮打响”, 老项决定,要在最好的地段,开最火的店。于是老项的新店选在当地靠近市中心的某地标商圈中。门店占地500坪左右,月租高达22万。至于为什么选在这里,老项还是做过调查的。这座商圈发展时间较长,且一直以来都十分繁荣,有固定的消费群体,是一个相对成熟的商业环境;其次商圈中做餐饮的同行也多,生意最好的,这个区域的门店的平均营业额可达到90万左右。 这家门店被众星拱月般簇拥在中间,简直

    2018-12-04

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